「天風録」中国新聞から引用

「天風録」　2014・1・28（火）
　日本語に訳すと「脂肪肝」だという。
美食家がよだれを垂らす世界三大珍味のフォアグラである。コクがあって滑らかな食感はアンコウの肝を思わせるとも聞くが、何せ高級フランス料理の定番。おいそれとは味わえない。
　本場でもそう変わらないようだ。本誌夕刊の「海外メール」で広島育ちのマリエ悦木嘉子さんが書いている。「普段あまり、お目にかからない」。おせち料理の数の子のイメージに近いらしい。
　それほどの食材をハンバーグに載せたコンビニ弁当が、きょうから日本でお目見えするはずだった。しかし一部の消費者からの講義で中止に。ガチョウやカモの喉にパイプを突っ込み、餌を流しいれる。残酷な食べ物ではないか、との言い分。
　「動物福祉」といった考え方があるそうだ。家畜に必要以上の苦痛を与えるべきでないー。そんな風潮が欧米で主流という。デンマークでも今月、フォアグラを売っていた最後の店がついに白旗を掲げた。
　結局は食べてしまう、人間様の身勝手にも思えてくる。とはいえ、目鼻のついた家畜や魚がどこか
でどうさばかれ、私たちの口に入るのか。思いを致すのは「命」をいただく側の礼儀かもしれない。

　　※世界3大珍味
　　　〇 キャビア
　　　〇 フォアグラ
　　　〇 トリュフ
　　※日本3大珍味
　　　〇 ウニ（塩ウニ）
　　　〇 カラスミ（ボラの卵巣)
　　　〇 このわた（なまこの腸の塩辛）